都说澳洲人的体质好，奥运会上体格健壮有型，大家都有目共睹，这与他们平日的饮食习惯分不开。本文将给大家介绍一下澳洲人的饮食风格——“奶酪风”。

1.新鲜奶酪

没有经过发酵过程，仅依靠乳酸菌和酵素将牛乳(也可能是羊乳)加热凝结之后，再去除掉水分制成。因为没有过多的加工过程，带有浓浓的新鲜奶香。一般新鲜奶酪较软，延伸性好，香味柔和。但是因为完全不经熟成，所以保存期限很短，几天可能就坏了。常见产品：Cottage cheese（配水果或者蔬菜沙拉）、Cream cheese（常用来做奶酪蛋糕）、Mozzarella（常用来做PIZZA），Mascarpone Cheese(常用来做提拉米苏），Ricotta Cheese（常用来做甜点）

2.蓝黴奶酪

属于家族里的混血儿，味道独特，小编没能接受得了啊！因为在制造过程中加入了青霉菌，所以整块芝士里都会出现如大理石般的点纹。另外，图片中的Blue Stilton可以称得上是英国自产蓝芝士的明星产品。常见吃法：烘软后夹在饼干里吃，切块单吃。常见产品：Blue Stilton，Roquefort，Gorgonzola。

3.洗浸奶酪

洗浸奶酪顾名思义，要“洗”，要“浸”。内部的形态跟白黴奶酪有点相似，也是软软的。（但其实也有洗浸奶酪同时属于硬质奶酪的。）在其熟成期间，需要用盐水或酒精（啤酒、白兰地、红酒，各种调味料）清洗，使其表面生成菌群，这样奶酪就会带有一种很特别的，有点辛辣的香味。由于一般在洗浸奶酪洗浸的过程中，每个产地都会用自己当地的酒精来擦洗，这样奶酪就带上了产地的独特风味，很有特色。当然，相对于其他奶酪，其繁琐的洗浸过程，也需要更多的人力。常见产品：Époisses de Bourgogne（产自法国，由白兰地洗浸而成）， Limburger Cheese（是真的臭啊）。

4.羊奶奶酪

Chèvre的味道也不是人人都受得了的，就好像很多人都不爱吃羊肉，觉得羊膻味太重，同时又有很多人就是因为羊膻味才觉得羊肉特别美味。对于Chèvre的肩上也是差不多道理，爱吃羊肉的人总是相对更能接受羊乳奶酪一点。常见产品：Crottin de Chavignol（膻味不重），Feta cheese （常见，经常配沙拉）

5.半硬质奶酪

它没有奇奇怪怪的味道，一般做菜或者直接夹到三文治里面都是很常见的，也是奶酪初尝者比较安全的选择。半硬质奶酪的制作方法很简明易懂，就是在新鲜奶酪的基础上进一步促进水分的排出，比如将凝乳打碎再重新混合，都是从物理上加速水分与奶酪的分离。等到差不多了，再放到模具里面去压制，压制的力度大小也会影响奶酪的软硬程度。一般为4-6个月的熟成期。常见产品：Cheddar Cheese （口感较稠，常夹在面包里），Gouda Cheese（味道温和）。