现在的人们，有空闲时和朋友们一块儿吃一次龙虾，再正常不过啦。但是，你可能不知道，正宗美味的龙虾，对水质的要求是非常高的，水质的好坏直接决定着龙虾的品质。而澳洲漫长的海岸线，纯净无污染的海洋环境，造就了龙虾中的极品——南部岩石龙虾。

所谓南部岩石龙虾，主要盛产于澳大利亚的南部，学名叫Jasus Edwardsii，是绝世罕见、炙手可热的甲壳类动物。相较来自西澳的西部岩石龙虾，以及澳大利亚其它地区的岩石龙虾，南部岩石龙虾的体积要大得多。它拥有超凡的口感和质地，是真正独特、浓郁、魅力十足的奢侈品。

新鲜出海的南部岩石龙虾，有着透亮的虾肉色泽，烹饪之后，肉质呈现出白色的不透明状，伴随着橙色的痕迹，而虾壳会变成红色。南部岩石龙虾虾肉口感紧实，油性低、多汁、带有中度的甜味和浓郁的口感，好似鹅肝酱般美味，并充满着令人着迷的“海上薄雾”般的风味。其烹饪后的香味不禁令人联想到海藻的滋味，在口中绽放出甘甜的碘般提味。

正因为这种原因，南部岩石龙虾是世界各位人们的最爱和顶级厨师的“至尊宝”。那么，究竟应该如何制作呢？南部岩石龙虾适合于水煮、烘焙、烧烤、炙烤、清蒸，或切片刺身。不过一定要当心不能烹调过久，不然肉质会变老，似皮革般坚韧。南部岩石龙虾的外观极具效果，所以要注意对腿部和头部进行保护。

南部岩石龙虾因其肉味鲜美、色泽光鲜，广受人们的喜爱，而且，由于生鲜的南部岩石龙虾烹饪出来味道更为美妙，所以，如果你真的想吃到正宗地道的南部岩石龙虾，最好还是到澳大利亚吧，冷冻的那种味道是完全比不上的呀！