1883年，航运国王乔治尼珀建立了他的幻想梦想。当时酒店被命名为“The Grand Hotel”。顶级建筑师查尔斯韦伯将它建成维多利亚时代的地标，为墨尔本提供了最豪华的维多利亚式住宅。

酒店建成后，整个欧洲都沉浸在尊贵的豪华酒店中。事实上，温莎酒店的历史比伦敦的丽思和萨沃伊酒店，新加坡的莱佛士和纽约的广场都要长。不仅如此，它仍然是澳大利亚唯一的传统豪华酒店。

因为它距离州议会和政府办公大楼只有一条街，所以“豪华酒店”很快成为另一个政治活动中心，并成为政治家动摇的地方。 1898年，联邦宪法起草委员会在一组“豪华酒店”中完成了宪法的最终细节。

1923年，威尔士亲王(后来的温莎公爵)参观了“豪华酒店”，后来酒店更名为“温莎酒店”。 1976年，维多利亚州政府购买了温莎酒店，以保护维多利亚的历史精髓。这家名为泉水街的伯爵夫人的酒店能够保留她传统豪华的外观，并继续作为澳大利亚具有里程碑意义的历史酒店而存在。

130年来，温莎酒店一直受到众多明星，政治家和皇室成员的青睐，并频频出现在公众视野之中。进入21世纪后，这家酒店经过多次翻新，既豪华又不失舒适。

与历史悠久或维多利亚风格的豪华建筑相比，温莎酒店的下午茶更有名。这是墨尔本最纯粹的美食体验。从1883年起，每天提供最高质量的英式下午茶，为期130年。在三层纯银架子上，有新鲜的烤饼，糕点和小茶。坐下后，品尝一杯玫瑰汽酒和一杯新英式茶或咖啡。随便度过下午，体验一百年前的精致奢华生活。这正是温莎酒店回忆和谈论的内容。