澳大利亚拥有丰富多样的食品和饮料，自殖民化以来就被采纳和适应，并作为多元文化社会的一部分发展起来。曾经是新兴的和外来的东西已经被新的成分和风格转化为明显的澳大利亚食物。
在早期的殖民时代，烹饪有很多独创性，独创性和创新性。菜单包括海鲜，土著游戏和蔬菜，以及本地水果和坚果。直到20世纪30年代，土著水果，如百里香，qu，，红醋栗或木槿，野生覆盆子和本地黑醋栗才被收获以供家庭使用。
1788年，第一舰队抵达新南威尔士殖民地，朗姆酒和啤酒的商店，以及它们的气味，葡萄酒，咖啡植物，豆类和姜的葡萄插条被卸载。随着殖民地的发展，生姜啤酒，亲切和柠檬水厂也随之涌现。
在十九世纪五十年代的淘金热期间，来自欧洲和美洲的移民涌入，刺激了咖啡的饮用，以及派克和康沃尔馅饼的扩大。新来的人也在中国城镇，尤其是在十九世纪六十年代和十九世纪七十年代的港口城市，尝到了新鲜绿色蔬菜的中国食品。
在1901年联邦时期，饮食和烹饪风格的改变反映了新的价值。野外野餐得到了热烈的采用，树立了烧烤的传统。主餐有新的主食：羊肉，肉馅饼，殖民咖喱和羊排。
从十九世纪八十年代开始，华丽的咖啡宫殿提供了咖啡饮用和餐饮，作为酒吧燃烧酒精气氛的替代品。咖啡休息室成为20世纪20年代和30年代的现代爵士文化的一部分，随着1940年代美国军人和欧洲移民的涌入而扩大。
基于新成分的创新创造了新的食谱。新的甜点，蛋糕和饼干，如奶油水果蛋白饼，lamingtons和生姜饼干下跌以及与一杯茶，一个几乎普遍的饮料。像“茶比利”这样的短语，以及后来添加的诸如安扎克饼干和蔬菜等都加入了词汇。在1923年，由墨尔本科学家Cyril Callister博士发明的Vegemite spread是一种利用啤酒生产遗留下来的酵母的方法。
在第二次世界大战结束时（1939-45），又有大批移民涌入，他们购买了新的配料和新的口味。这种愿意尝试和发现新的口味经验改变了澳大利亚烹饪。澳大利亚的食物开始被新的烹饪风格，特别是地中海，亚洲，印度和非洲所带来的变化所界定。
如今，许多当代澳大利亚厨师在表现独创性方面展现出这些创新和大胆实验的品质，并因其技巧和想象力而被世界公认。
早期的欧洲品尝 - 羽衣甘蓝，袋鼠，乌龟和牡蛎
1770年，植物学家约瑟夫·班克斯（Joseph Banks）认为植物学湾北部的沿海土壤贫瘠，但尝到了他所谓的印度羽衣甘蓝或菠菜，香菜，水果包括无花果，种子，以及大白菜和其他棕榈树的坚果。在大堡礁上，银行观察到“大量的乌龟，大到一只乌龟总是在船上服役”。
约瑟夫·利塞特（Joseph Lycett），原住民刺鱼，其他人则为小龙虾潜水，坐在火旁边的一个派对烹饪鱼，水彩画，澳大利亚国家图书馆nla.pic-an2962715-s17
1788年以后到达殖民地的定居者们以生存的土著人为例，他们总是找到一个好的水源，在袋鼠和其他游戏中进行交易，还有鱼类。被原住民抓到海港头部的鱼被处置掉，贩卖给他们。
坎宁安博士观察到，由巴西的一些水手带来的两条鱼筐在悉尼港的一艘船的两侧下降，不仅为船舱提供了服务，而且每天都为船员提供丰富的鱼类。
生蚝
悉尼海港的任何一个海岸都可以找到甜美的悉尼岩牡蛎，从1804年开始销售牡蛎刀。这就是牡蛎的胃口，到了1834年，悉尼有了特殊的牡蛎房间或沙龙，每个重要的首都在1860年之前
袋鼠
在整个殖民地，本地袋鼠比咸肉更受欢迎，是肉类的主要来源之一。在1845年的阿德莱德，来自新定居者的对袋鼠的高需求把价格推到了“非同寻常的”九便士每磅“。1864年，袋鼠蒸笼的配方包括小丁肉，用一汤匙牛奶，洋葱，盐和胡椒，然后用盐猪肉或培根，再加上一勺番茄酱。
爱德华·雅培（Edward Abbott）的“英国和澳大利亚烹饪书”（1864年）是第一次尝试编纂特定的澳大利亚美食。雅培收集结合本地和外来成分的食谱。
定居者将朗姆酒和啤酒带到新南威尔士州（新南威尔士州）殖民地，很快就有了自己生产的能力。朗姆酒是一种非常有价值的商品，因此成为早期定居点的主要货币。
澳大利亚仍在生产的啤酒厂包括1824年在塔斯马尼亚建立的Cascade酿酒厂，1862年成立的南澳大利亚州唯一的酿酒厂Coopers。1837年在珀斯建立Emu酿酒厂，1857年在天鹅酿酒厂建立酿酒厂。墨尔本卡尔顿成立于1864年，1867年成立。
各种各样的非酒精饮料也是可利用的。在悉尼早期的“岩石”（The Rocks）制作了自制的瓶装饮料，以及广泛的柠檬水工厂，姜汁啤酒和苹果酒设施。在Parramatta的一家亲切的工厂也被记录。这些早期的外卖饮品有设计用来保持饮料新鲜的创新瓶子，包括弯曲的细长玻璃瓶和颈部内有玻璃球的瓶子，并包括各种瓶塞。
从十九世纪二十年代开始，姜汁啤酒就被装在stone里as屋里供公众消费，而陶器在制造瓶子时也不能满足饮料销售的需求。生姜啤酒一直保持流行，直到20世纪40年代，还有从班达伯格到布鲁姆的姜汁啤酒厂。（罗克汉普顿的Harrup兄弟）
20世纪70年代，澳大利亚最受欢迎的含酒精饮料被葡萄酒所取代。葡萄酒在澳大利亚有悠久的历史，1791年葡萄种植的葡萄种植葡萄，1822年开始出口澳大利亚的葡萄酒。100多年后，葡萄酒产业兴旺起来，1945年后，欧洲移民再次提振了葡萄酒产业，世界级的声誉。
咖啡
咖啡植物和豆类于1788年与第一舰队卸载，但发现气候不适宜，因此定期进口咖啡。在岩石的咖啡摊附有馅饼和其他食品供应商的到来。
在十九世纪五十年代的淘金热期间，欧洲和美国的移民涌入了咖啡。从19世纪60年代到19世纪70年代，港口城市涌现了咖啡摊。
茶
澳大利亚人把茶叶当作他们的通用饮料，是由于从十九世纪四十年代开始与中国贸易往来布里斯班，汤斯维尔和凯恩斯的大批商人。商人将南海紫檀交换到中国，并进口茶叶，丝绸和香料。
在塔斯马尼亚州，除了袋鼠和em killed被杀之外，菜单上有鹌鹑，鸽子，鸭子，袋熊和炒针鼹鼠。塔斯马尼亚州州长夫人富兰克林女士（Sir Franklin）富有本土的家禽，特别是丛林火鸡。
在整个殖民地，布什土耳其人被羊肉消除，包括维多利亚西部的凯瑟琳·柯克兰（Katherine Kirkland）和汤斯维尔（1898）的标准酒店的麦克卢坎夫人。（Barbara Santich，Bold Palates，Wakefield Press，2012）
鹦鹉，尽管被他们的羽毛爱，也感谢在餐桌上。在十九世纪二十年代，他们在陷入陷阱之后，在悉尼市场卖了六便士，或者先打一打馅饼。根据1898年的食谱，“只有胸肉和大腿肉进入了馅饼，不得不被焖煮，直到完全温柔”。鹦鹉派仍然流行了数十年，充满了甜美的棕色肉汁。
比顿太太的食谱在培根片上放了一些“小食”，然后用切好的蛋片填满整个空间，撒上调味料，然后倒入杯中或水中，使其几乎充满食物，盖上泡芙和烤一个小时“（The Old Foodie）。
创新适应新的成分，让殖民地的厨师发展和进化美味的食物非常有意思：
丰富的棕色袋鼠尾汤...与马赛着名的马赛鱼汤一样美味的鱼炖菜。黑雉和野鸽，b or或野火鸡和野鸭都把他们黑暗的美味肉给了烤盘。绿色的本地黑醋栗被淘汰，并制成一个美丽的果酱[以及] quandong果酱...
澳大利亚烹饪书籍...永远不会告诉你，野鸭不应该塞，野火煮熟的培根使它温柔。
Lyn，“从殖民地烤箱”，澳大利亚国家烹饪，西澳大利亚州，1936年6月26日在Barbara Santich，Bold Palates，Wakefield Press，2012 p。20。
早期的定居者在品尝本地的野味和水果的同时，也开始种植欧洲作物，养殖欧洲动物。在新南威尔士州殖民地的五年之内，各种葡萄藤蔓茂盛，瓜，黄瓜和南瓜。
南瓜
南瓜种子与第一舰队抵达，并打算喂猪，但南瓜成为早期殖民地的成功故事之一。他们用苹果馅饼代替，用柠檬和糖调味，做成油条，后来变成美式馅饼。在20世纪20年代和30年代，妇女的报纸页充满了南瓜汤，煎饼，烤饼和蛋糕的食谱。（盖尔·威廉姆斯，为什么我们疯狂南瓜，珀斯现在，2012年5月18日）
在二十世纪六七十年代，南瓜汤是咖啡馆和餐馆最常用的汤之一。在南瓜节，食谱包括南瓜面包，布丁和蛋奶酥。到1993年，南瓜烤饼是澳大利亚的象征。（Barbara Santich，Bold Palates，Wakefield Press，2012，第76-80页）
野餐
虽然野餐不是澳大利亚特有的，但它已经转变为摆脱社会障碍的家庭生活，从而为平均主义的精神做出贡献。起初，缺乏旅馆意味着野餐是必要的，但他们很快成为重要的社交活动，用餐和球排名。
在丛林和海滩野餐的普及导致从早期的灌木和娱乐储备的建立。野餐的严肃性在1880年被宣布，当时宣布墨尔本布莱顿海滩的野餐点能够满足1000名野餐人员的铁路线延伸到桑德灵厄姆，并在1887年开设了一个服务野餐点的站点。
一些殖民地妇女写下他们的野餐：在港口的船上野餐派对（Elizabeth Macarthur，1791年）; 持续一周的野餐伴随着野营（Annie Baxter，Tasmania，1835）; 大量的野餐在树荫下，不仅享受冷肉，还有美味的水果（Hobart Courier，1841）; 和野餐派对，夏季在几个漂亮的地方被描述为农村宴会（Louisa Meredith，1842）。（Barbara Santich，Bold Palates，Wakefield Press，2012）
帕夫洛娃 - 纪念舞蹈
虽然澳大利亚人长久以来一直声称帕夫洛娃是由柏斯的滨海酒店的赫伯特·萨克斯（Herbert Sachsse）创作的一种自己发明的菜肴，但最近的研究表明，在新西兰同时创造了类似的菜肴，这是对澳大利亚和新西兰的广泛访问由俄罗斯芭蕾舞演员安娜·帕夫洛娃（Anna Pavlova）于1926年创作。萨克塞（Sachsse）展示了这个叫帕夫洛娃的“新蛋糕”，因为它和帕夫洛娃一样轻盈。（“帕夫洛娃 - 奇维”中报道的牛津字典辩论）
当这道菜开始是一个相当标准的蛋白酥皮，它已经逐渐精致，包括玉米粉和醋打蛋白，给它一个柔软的中心，然后覆盖奶油和水果，如百香果，桃子，或猕猴桃。
烧烤或烧烤 - 从扒野餐到虾
自20世纪20年代以来，澳大利亚人就已经熟悉了这种烧烤，当时它可能是从“扒野餐”中产生的。这个词来自西印度群岛，与一个大型户外活动有关，有时是一个屠宰尸体的政治运动。在1928年的西澳大利亚，这个词用来形容在公共事件之外烧烤动物，通常在20世纪30年代，烧烤采用了这种模式。
当时最大的烧烤场之一是在1934年RAAF拉夫顿基地举行，庆祝约翰·蝙蝠侠条约或购买墨尔本土地的一百周年纪念，以及从伦敦到伦敦的百年空气竞赛的结束墨尔本。RAAF在1934年11月10日在Laverton举办了一个飞行表演，庆祝比赛结束，计划在明火上烤20头牛。
随着对事件的兴趣增加，还有七头牛被捐赠和烘烤，但这还不足以满足二十万人的胃口，对雨的起因倍感失望。
到了二十世纪四十年代，烧烤已经成为一个国内的事件，香肠和排骨在篝火旁嘶嘶作响。到了二十世纪五十年代，虽然在公园和野餐区已经开始烧烤，但这些烧烤主要用于私人家庭事务。
在20世纪50年代和60年代，烧烤成为每个澳大利亚家庭的基本特征 - 无论是永久性的还是临时性的结构 - 人们站起来或坐在乡村长凳上完全没有正式的手续，让人想起布什的烹饪。
在20世纪70年代，烧烤原料的范围从排骨和香肠，虾，扇贝，鸡肉和鹌鹑，肉有时腌制和串烧。作为烧烤文化的一部分出现了新的表达方式，比如“把虾扔在了芭比娃娃上”。
主食：羊肉，馅饼，馅饼 - 番茄酱
肉馅饼，馅饼和咖啡摊 - 第一个外卖食品
他们是Col Willis，Ron Rogers和Cyril Henshaw（捐赠者），三人在维多利亚州的Kyneton，1948年吃肉馅饼。MV 161478，维多利亚博物馆提供。
在新南威尔士州殖民地早期，肉馅饼是最受欢迎的外卖食品。他们在整个十九世纪激增，当时他们被街头小贩从街头小贩那里兜售其他街头食品和“热卷，所有热的早晨...一大早”。（彼得·坎宁安博士，新南威尔士两年， 1827年，第68页）
馅饼车有时伴有咖啡摊，经常吸引丰富多彩的客户。馅饼在酒店，咖啡馆，餐馆和餐厅中流行起来。
到1838年，澳大利亚人正在享用美国番茄沙司或番茄酱，30年之内他们从阿德莱德Parkside的Mrs Chance购买澳大利亚生产的番茄酱。最初被认为是街头食品，肉馅饼仍然是澳大利亚最受欢迎菜肴的榜首。
在阿德莱德和其他地区，饼馅饼车也供应康沃尔馅饼，通常与家庭烹饪有关。馅饼被认为是矿工和农场工人的便携午餐，反映了康沃尔矿工直接迁往澳大利亚的采石场和采矿城，如南澳的Moonta和Wallaroo以及昆士兰州的Chillagoe和Normanton。据说在十九世纪八十年代，在阿德莱德，一个康沃尔移民引进了一种漂浮在厚厚的深绿色酱汁汤盘中的馅饼漂浮器。（广告客户，1934年6月）
肉馅饼和肉馅饼与19世纪的主食有联系：
牛肉，猪肉或羊肉（成年绵羊的肉）
面粉，通常制成面包或阻尼器，一种浓密的厚面包
茶被认为是必需品，即使其他物品稀少
哈兰·戴维·桑德斯（Harland David Sanders）上校在1972年的悉尼Harry'sCaféde Wheels外面吃了他的派
在20世纪30年代初的大萧条时期，澳大利亚的馅饼推车获得了普遍的欢迎。他们在二十世纪五十年代，六十年代和七十年代初达到了交易高峰。夜间的城市人口（轮班工人，舞后群体等）可以依靠馅饼车来快速廉价的热食。（Neill，Bell and Hemmington，A Pie Cart Story，The Australasian-Pacific Journal of Regional Food Studies，Number 2，2012 ）
在悉尼幸存的馅饼车里，Harry'sCaféde Wheels仍然在Woolloomooloo海军造船厂的前门附近运转。它在1930年由哈利·爱德华兹（Harry Edwards）操作，直到1938年，受到“水手，士兵，出租车和明星”的欢迎。1945年，当爱德华兹从战争服役返回时，它重新开放，并从那时起一直运作。
炖肉，烧烤和兔子 - 用阻尼器
爱尔兰和wallaby炖煮的食物
19世纪中期，大批爱尔兰人来到澳大利亚，为了逃避马铃薯饥荒和宗教迫害。他们带来了爱尔兰炖菜的食谱，依靠轻柔的炖，而不是煮羊肉或袋鼠肉。肉用土豆和其他一些蔬菜煮熟。它被广泛采用，因为它可以用三明治悬挂在明火上的铁制锅中煮熟，并可以喂养一大群农场工人。澳大利亚民谣中的小炖炖肉不朽。
直到1900年，最普遍屠宰的羊肉是羊肉，尽管整个19世纪牛肉消耗量更大。在二十世纪二十年代，新的改良牧场使得羊肉变得容易获得，到20世纪30年代，羊肉被澳大利亚人喜爱。（Barbara Santich，Bold Palates，Wakefield Press，2012，p。177）
烧烤室
在20世纪20年代和30年代，烧烤房是享受熟练和多汁的饭菜的热门地点：
充满了烟熏和羊排和丁骨牛排，在炽热的炭火上发出s which，随着油脂掉下来，它随时燃烧起来。
桌子大而坚固，椅子是皮革镶嵌的，餐巾是雪白的，并折成复杂的褶边，每张桌子的中央有一个圆形的桃花心木调色台，当你旋转时，渥斯特酱，anch鱼酱，蘑菇酱和其他的麻烦。
Kenneth Slessor，面包和葡萄酒，1970年，Barbara Santich，魔法布丁之乡。一个美食杂记，韦克菲尔德出版社，2000年，页。109。
阻尼面包
阻尼器是无酵的，但用起泡剂如苏打水制成。酵母面包对于冷藏，长时间的上升和烤箱的要求太复杂了。快速混合和揉捏，阻尼器在灰烬中烘烤而不需要烤箱，厨师经常离开阻尼器在地下灰烬中过夜烹饪。有时为了多样化，可以添加灌木葡萄干或苏丹葡萄干。（主山，布什食谱 - 阻尼器和羊肉）
兔子 - 穷人的羊肉和美食游戏
在二十世纪三十年代经济大萧条的艰难时期，兔子成为受欢迎的商品，因为皮革可以卖给钱，肉通常是贫困家庭的唯一选择。九十年代和九十年代，兔子被人们称为“地下羊肉”之后，克服了作为穷人最后手段的抑郁时间名声。1984年，它在北卡尔顿的Tansy's餐厅被重新引入，作为一种受人尊敬的，甚至是时尚的美食肉类，还有一种“轻便的兔子果冻”。
多元文化影响澳大利亚美食 - 生姜，辣椒和酸橙
澳大利亚移民对澳大利亚文化产生了重大的多元文化影响，特别是澳大利亚人的饮食习惯。
继19世纪中期的金矿，锡矿和珍珠之后，唐人街在澳大利亚爆发。中国方面有餐馆，面馆和屠夫。中国人在水资源匮乏的地区供应了非常有价值的新鲜水果和蔬菜，后来在澳大利亚各个乡镇建立了中国餐馆。
茶室网络
进口的大量茶叶不仅可以在私人消费中看到，而且在澳大利亚城镇的许多中国茶室也可以看到。其中一些，如阿德莱德的一些，是一个大型的场所，一次就可以满足数百人的需求。在悉尼，来自中国的领先商户和进口商梅峰塔拥有茶室网络。
下午茶室和澳大利亚咖啡厅，澳大利亚墨尔本宴会厅阳台的楼梯。1917年由Marion Mahoney和Walter Burley Griffin设计，1916年（现拆除），纽约历史学会收藏78495d。
澳大利亚人对茶叶，生姜和其他香料以及丝绸的需求量相当于中国对檀香，海参，海豹皮和椰子油的需求量。这些货物是由Townsville和Cairns在1940年代由Townsville和Cairns提供给由Robert Towns（1794-1873）建立的新喀里多尼亚，Loyalty岛屿和新赫布里底群岛的，以及与Robert Philp，后者是Townsville在Burns 1874年的菲尔普。
Burns Philp商业公司在太平洋地区建立了仓库和商店，在澳大利亚的东海岸提供杂货和许多其他产品。（见Dorothy Shineberg，他们来到檀香木： 1967年西南太平洋1830 - 1865年的檀香木贸易研究）
姜 - 改变蛋糕，蛋挞，果酱，面包，饼干和布丁
从十九世纪九十年代起，大量的干姜和保鲜姜被进口，生长在悉尼的第一个欧洲花园。中国移民也独立生姜。生姜广泛用于各种蛋糕和布丁，果酱和蜜饯，调味品和咖喱。（Leonie Anne Ryder，澳大利亚生姜，1988 - 1950年，2010年）
生姜和其他香料在汤斯维尔和其他地区从19世纪中期可用。生姜用密封的stone姜罐销售，改变了蛋糕，蛋挞和果酱的烹饪，并支持生姜啤酒的生产。生姜生长在丰富的火山土壤，北昆士兰州的高降雨量和湿度。当第二次世界大战从中国削减生姜供应时，Buderim姜公司形成了，并且今天是澳大利亚最大的生姜生产商并且生产一些世界的最美好的姜。
新的澳大利亚食谱用生姜和日期相结合的面包糕点反映了阿富汗骆驼的种植椰枣。在1948年的NSW烹饪书中包括了姜面包，饼干和布丁的制作。在承认姜在澳大利亚烹饪中的重要地位之后，1984年在悉尼The Wharf餐厅的菜单上出现了“橙色和姜沙拉”。
酸橙，金橘，荔枝和番石榴 - 磁岛和汤斯维尔的票价
现成的生姜供应伴随着石灰，金橘，荔枝，番石榴和其他水果的供应。在二十世纪四十年代早期，由Annie Whybrow Rowse提供的姜饼干，石灰馅饼和布丁，以及金枪鱼和酸橙果酱，在20世纪40年代被疏散。
如今，汤斯维尔的咖啡馆代表了澳大利亚的热带美食，所有这些食材都是在这里提供的饮料和美食。1984年，丽晶酒店（Regent Hotel）开始供应由Serge Dansereau设计的番石榴慕斯（Joa Campbell，编者，澳大利亚新鲜青年厨师，Vogue Wine and Food Cookbook，1986）
中国烹饪和“殖民咖喱”
中国西南地区的热川菜和中国南部的广东省的粤菜通过中国的商业食品企业在19世纪中期在维多利亚州的金矿销售。广式烹饪是基于新鲜水果和蔬菜，鱼类，家禽和猪肉的风格。后来，中国的食品在澳大利亚所有主要区域中心的餐馆都有售，有时被称为“厨师店”。
中国烹饪影响了“殖民咖喱”的创作。这些都是因为殖民主义者的改编而得名的，他们想要创造一种充分利用本土游戏的咖喱。中国食品为各种各样的食物组合提供了一个营养基础，用草药和香料，并提供丰富的大米。
咖喱由四川美食以及印度和泰国咖喱所启发，转移到主流的澳大利亚餐厅菜单上。1984年，安德烈·布莱克（Andre Blake）的“红花酱咖喱虾”被认为是新鲜的澳大利亚新鲜烹饪的代表。泰国鸡肉绿咖喱在2010年最受欢迎的10种菜肴中被列为第四。（悉尼先驱晨报美食作家Jill Dupleix在2010年对读者的调查中）
干燥的椰子大规模供应，首先从1880年的斯里兰卡，然后在1885年的斐济群岛，28磅重的罐头，转化为国内流行的烹饪。美食包括椰子蛋白杏仁饼干，球，冰，焦糖，石块，蛋糕和布丁。椰子也定义了拉明顿和后一天安扎克饼干。
拉明顿蛋糕 - 海绵块浸在融化的巧克力混合物中，覆盖着磨碎的椰子 - 起源于昆士兰州。第一次出版的食谱是在1903年，拉明顿在1906年的烹饪比赛中有特色。它的起源与1896年至1901年昆士兰州州长拉明顿勋爵的厨师，厨师或佣人有关。莱明顿勋爵品尝这道新菜被告知这是以他的名字命名的。到了20世纪30年代，拉明顿在澳大利亚各地的国家展览中都是一个夹具。（Barbara Santich，Bold Palates，Wakefield Press，2012，第201-3页）
第一次世界大战后（1914-18）普及的安扎克饼干与安扎克士兵在战壕中接受的饼干没有任何相似之处。沟槽饼干“像船只饼干，坚韧，坚硬，几乎坚不可摧”。
在加里波利登陆之后，安扎克饼干等饼干很有可能被派往澳大利亚的安扎克传统妇女。（Sian Supski，Anzac饼干 - 烹饪纪念品）
然而，在战后的回归士兵欢迎派对和社交活动中，安扎克饼干是用燕麦片，面粉，黄油，蜂蜜，糖和小苏打制成的。这个食谱结合了1917年的战争胸部烹饪书的食谱和1920年的约翰·布尔（John Bull）燕麦食谱.1925年的全澳大利亚展览会上展示了同样数量的椰子。
咖啡宫殿和咖啡文化
1850年，新南威尔士州帕拉马塔的滑铁卢商店出售“纯净新鲜的烤地面咖啡”，满足了殖民地对咖啡的高度需求。1864年在悉尼的法国咖啡文化在悉尼打（1864年9月3日）在乔治街283-5咖啡馆法兰西斯体现。
从十九世纪七十年代起，在悉尼，墨尔本，阿德莱德和弗里曼特尔建立了咖啡摊。虽然他们很受欢迎，但19世纪90年代在阿德莱德和弗里曼特尔的记者却在上午和下午的咖啡摊位上生气。这导致相关镇议会对咖啡摊位进行管制，以“避免冒犯教堂的人”。
阿德莱德的一个纳税人反对他的家人在晚上6点晚上不能享用咖啡，他们的康沃尔馅饼因为供应商直到晚上9点才被允许出售咖啡。他觉得他们和冰淇淋或水果摊贩一样，当时也有卖他们的产品的权利。
咖啡宫殿
在悉尼，1870年建立了许多咖啡宫殿。1870年11月，皮特街的禁酒馆宣称咖啡本身就是“女士们的私人餐厅”。2号咖啡宫于1880年在皮特街开张，有一间温室和大理石台面桌子。在接下来的几十年里，悉尼周围出现了从小型建筑到豪华建筑的咖啡馆。有大中央咖啡宫，克拉伦斯街的干草市场咖啡宫（1889-1919）和其他12个城市以及在雷德芬和北悉尼的宫殿。
在墨尔本，维多利亚咖啡宫于1880年11月1日开门营业。它是由一个节制联盟成立的，作为1800年代晚期提供的粗暴酒吧住宿的替代品。实质上，
这是一个干燥的酒店 - 没有酒精！相反，顾客吸收了牛肉茶，矿泉水，当然还有咖啡。
1956年，为61位客人提供住宿，地下室被当作牡蛎房。
墨尔本的联邦咖啡宫建于1888年，是墨尔本最大，最高的建筑，也是墨尔本一大堆咖啡馆的一部分。两个最奢侈的酒店 - 春天大街（现在的温莎酒店）和联邦科林斯和金街街角的开幕 - 与1888年的展览开幕。
在阿德莱德，最着名的咖啡店之一是位于Hindley街110号的西咖啡宫，于1919年出租。今天仍然可以看到。另一个幸存的咖啡宫是在80 Esplanade信号量，一个令人印象深刻的宏伟的建筑。在很多情况下，这些建筑从长远来看对于禁酒运动是无利可图的，并成为了酒店。
整个南澳大利亚都有咖啡馆：Renmark，Tailem Bend，Beachport，Mount Gambier，Victor港，Peterborough，Terowie，Port Pirie和Kadina。几十年后许多人还在运作。位于威灵基的豪华咖啡厅是一座两层石头建筑，于1935年运营。
在维多利亚州，米尔杜拉咖啡宫在1915年仍然运作，1916年的敖恩咖啡宫和维多利亚州瓦南布尔的臭氧咖啡宫在1925年开业。
咖啡习俗和文化
咖啡在1914年被澳大利亚所接受，在第一次世界大战（1914-18）期间，埃及赫利奥波利斯的澳大利亚军队建立了自己的咖啡（和茶）商店。它被用粗体字标注为“悉尼，茶和咖啡，头等舱”。
咖啡文化是二十世纪三十年代现代主义的一部分，为电影院，新剧院和水井的出现，以及爵士乐场所，例如迷人的新宫殿Trocadero。咖啡卖场提供了一个合理的价格一点点复杂。澳大利亚人习惯喝咖啡，一直坐在咖啡厅里喝咖啡，在休闲和商业聚会的地方休息。
伊万·列宾（Ivan Repin）开始在咖啡厅的入口处烘焙咖啡，这样诱人的香气会吸引路人。在大萧条期间，雇主再也无力承担皮特街列宾咖啡馆的租房费用，并成为该市商业结构的重要组成部分。
在第二次世界大战（1939-45）期间，到访悉尼的美国军人进一步刺激了咖啡的消费，并且用“沉重的深色木板隔开每张桌子”光顾了列宾的咖啡馆。战后，列宾的咖啡馆受到光顾
林肯咖啡厅，悉尼的Rowe St，1948-5，Brian Bird的形象
林肯咖啡休息室（1948-51）据说是悉尼推动运动的发源地。咖啡馆吸引了艺术家和作家，还有大学生，讲师，波西米亚人和自由主义者的混合物。
在二十世纪五十年代取消了对咖啡进口的政府控制，恰逢一大群热爱咖啡的移民到来。到了20世纪60年代初期，悉尼郊区出现了咖啡休息室。1901年，澳大利亚政府统计人员估计，咖啡消费量仅为茶叶的十分之一，到1914年，咖啡流行起来，成为悉尼文化的一部分。到2013年，咖啡的消费量大约是茶叶的两倍，尽管七杯中的大部分是六杯，现在已经在家里喝了。
地中海食物 - 颜色，气味和味道的攻击
开胃菜拼盘，礼貌的所有食谱
1945年第二次世界大战结束后，澳大利亚的食物意识受到了一系列新的气味，口味和食物的侵袭。大量欧洲人涌入澳大利亚，尤其是来自地中海 - 意大利，希腊，土耳其和黎巴嫩 - 以及来自波罗的海国家和俄罗斯。新鲜的茄子，西葫芦，番茄，橄榄，辣椒和大蒜在悉尼街头出售，进入批发食品市场。这些食物第一次被许多雪梨人看到。
结合了意大利和德国家庭在南澳大利亚和澳大利亚其他地区的巴罗萨山谷（Barossa Valley），意大利和德国家庭制作的凤尾鱼和咸味香肠，熏制的肉类以及意大利面和披萨的制作，改变了澳大利亚的美食传统。
在20世纪70年代，澳大利亚各地的家庭厨师准备了流行的基辅鸡。在2010年，意大利面条博洛尼亚是第五大受欢迎的菜肴。（“悉尼先驱晨报”食品作家吉尔·杜普利斯（Jill Dupleix）对读者的调查）
咖啡厅
到了20世纪50年代，澳大利亚几乎每个乡村都有意大利和/或希腊咖啡馆，供应地中海美食，咖啡而不是茶，冰糕和冰淇淋。这确立了澳大利亚咖啡馆的经验。
在咖啡馆之前，在墨西哥圣基尔达阿克兰街的匈牙利，俄罗斯和波兰的蛋糕店和糕点店在战前是由逃避纳粹迫害的犹太难民建立的。墨尔本成为澳大利亚各种食物的缩影，广泛的社区和餐馆建立在不同国家的不同移民潮之上。
传统牡蛎的新方法：浓汤，最高法院，一个布列塔尼...
寻找食物的新途径导致了制备传统食物如牡蛎的新途径。20世纪30年代，一家街边摊贩买了新鲜的岩石牡蛎，或者在20世纪50年代在咖啡宫里光顾牡蛎酒吧，而不是漫步几片面包和黄油，今天的美食爱好者可以选择不同的大杂烩吃牡蛎的方法：
一个大胆的新世纪 - 澳大利亚美食，首屈一指的美食
到2000年，澳大利亚人经常在餐厅和家中享用意大利，希腊，中国，印度和越南的美食。在新世纪，来自中东和非洲的移民正在影响我们在家中，咖啡馆和餐馆吃的食物的口味和风格。这与日益意识到文化和宗教的食物需求，例如清真和犹太教的习俗以及素食主义相一致。
自20世纪80年代以来，品味和风格的变化已经帮助澳大利亚餐馆定义了一种独特创新的澳大利亚美食，被视为世界顶级美食的一部分。
这种适应和采用的能力现在也正在扩展到本地食品或灌木食品的商业生产。袋鼠，em and和鳄鱼可以在美食游戏店购买骆驼和兔肉，澳大利亚坚果在澳大利亚和海外都有销售。
新产品现在反映了什么是必要的实验。国产厨师现在可以购买由澳大利亚本土沙漠石灰制成的泰国风味辣椒酱“野生青柠辣椒姜酱”。它的设计是与海鲜，特别是烤虾，扇贝和莫顿湾的错误。
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